レタスは、古代ギリシャ時代からすでに食用とされていた野菜のようです。地中海沿岸から西アジアに自生する野生種から栽培種がつくられ東西に広がったとされます。英語のlettuceはラテン語のラクチュカlactucaから生まれました。語源は乳を意味するラクlacです。葉や茎を切ると乳のような白い液が出るところからきています。和名でレタスは「ちしゃ」で漢字では乳草です。とくに肥料がいらず小さなスペースでも栽培ができます。菊によく似たかわいい黄色の花を咲かせますが昼には閉じてしまいます。レタスには玉レタス、リーフレタス、ステムレタス、コスレタスがあり、育て方は基本的にはどれも同じです。■学名：Lactuca sativa　■種別：キク科　一年草　■原産地：地中海沿岸、西アジアなど　■コンパニオンプランツ：　■収穫箇所と主な利用法：フレッシュな「葉」をサラダに

ヨーロッパで古くから薬用に利用されてきたとされます。日本ではワサビや山椒などとともに和食に欠かせないスパイスのひとつです。マスタードグリーンは高菜やザーサイなどの仲間でおもにヨーロッパやアメリカなどで栽培されています。葉は長円形で先端が細かくカールするのが特徴で噛むとピリッとした辛みがあります。春に黄色い花を咲かせ、かすかにマスタードの香りがします。菜の花にそっくりです。セイヨウカラシナ。学名Brassica juncea mustard greens。アブラナ科／2年草。

ヨーロッパで古くから薬用に利用されてきたとされます。日本ではワサビや山椒などとともに和食に欠かせないスパイスのひとつです。マスタードグリーンは高菜やザーサイなどの仲間でおもにヨーロッパやアメリカなどで栽培されています。葉は長円形で先端が細かくカールするのが特徴で噛むとピリッとした辛みがあります。春に黄色い花を咲かせ、かすかにマスタードの香りがします。菜の花にそっくりです。セイヨウカラシナ。学名Brassica juncea mustard greens。アブラナ科／2年草。

レタスは、古代ギリシャ時代からすでに食用とされていた野菜のようです。地中海沿岸から西アジアに自生する野生種から栽培種がつくられ東西に広がったとされます。英語のlettuceはラテン語のラクチュカlactucaから生まれました。語源は乳を意味するラクlacです。葉や茎を切ると乳のような白い液が出るところからきています。和名でレタスは「ちしゃ」で漢字では乳草です。とくに肥料がいらず小さなスペースでも栽培ができます。菊によく似たかわいい黄色の花を咲かせますが昼には閉じてしまいます。レタスには玉レタス、リーフレタス、ステムレタス、コスレタスがあり、育て方は基本的にはどれも同じです。■学名：Lactuca sativa　■種別：キク科　一年草　■原産地：地中海沿岸、西アジアなど　■コンパニオンプランツ：　■収穫箇所と主な利用法：フレッシュな「葉」をサラダに

レタスは、古代ギリシャ時代からすでに食用とされていた野菜のようです。地中海沿岸から西アジアに自生する野生種から栽培種がつくられ東西に広がったとされます。英語のlettuceはラテン語のラクチュカlactucaから生まれました。語源は乳を意味するラクlacです。葉や茎を切ると乳のような白い液が出るところからきています。和名でレタスは「ちしゃ」で漢字では乳草です。とくに肥料がいらず小さなスペースでも栽培ができます。菊によく似たかわいい黄色の花を咲かせますが昼には閉じてしまいます。レタスには玉レタス、リーフレタス、ステムレタス、コスレタスがあり、育て方は基本的にはどれも同じです。■学名：Lactuca sativa　■種別：キク科　一年草　■原産地：地中海沿岸、西アジアなど　■コンパニオンプランツ：　■収穫箇所と主な利用法：フレッシュな「葉」をサラダに

ハーブ苗について 当店のハーブ苗はハーブ専門農場から直送で販売しています。ハーブが大好きなスタッフがひと苗ずつ丁寧に栽培。ハーブ本来の強烈な香りが自慢のハーブ苗をぜひお楽しみください。 サイズ：対角線9cm／材質：ビニールポット／重さ：約100g／生産地：埼玉県　※数値は目安です ◎写真は参考でお届けするハーブ苗とは異なります。◎商品に花はついていません。咲く花の色は写真と異なる場合があります。◎ハーブ苗はお届けする時点で元気な苗から選んでいます。◎札差しは異なる場合があります。◎刺激の強い品種などございますので使用前に専門書籍などをご参照ください。◎「在庫あり」でもご希望に添えない場合があります。「在庫なし」でもご用意できる場合があります。お気軽にお問い合わせください。◎開花期、収穫期、草丈は生育環境などにより異なります。◎苗は6個以上ご購入ください。5個以下の場合、資材費がかかる場合があります。 チコリ フランス料理によく利用される食材で、ほろ苦い独特の味が特徴で若葉や芽をサラダなどに、根をコーヒーに混ぜて、花をサラダや炒めものなどにします。小さな白菜のようなそのカタチは芽を軟白栽培して白く結球したものです。軟白化するには秋冬に根を掘ってプランターやビンに入れ土を多めにかぶせて保温します。夏から秋にかけて菊に似た美しく澄んだブルーの花を次々と咲かせますが、朝咲いて昼しぼむ一日花です。ガーデニングとして楽しむ場合、白と黄色の菊の花にこのブルーの花も加えてみてください。美しいガーデンがつくれます。エンダイブは近縁種です。別名キクニガナ、アンディーブやシコレとも。草丈100〜150cｍ。 ■学名：Cichorium intybus　■科名：キク科　多年草　■原産地：地中海沿岸、西アジア、北アフリカ　■コンパニオンプランツ　■収穫箇所と主な利用法：若葉や芽をサラダに チコリの育て方 日あたりよく水はけがよく栄養豊富なアルカリ性の土地を好みます。適度に湿気を保ちながら栽培します。比較的肥料を好みます。根は深く直根するのでプランターやコンテナで育てる場合は縦長のものを選んでください。草丈が高くなったら倒れないように支柱を立てます。根は2年目以降掘り上げます。こぼれた根からもよく発芽し根の一部を切りとって埋めておけば芽をふきます。暑い夏より秋から春にかけての栽培が適しています。和名キクニガナ。草丈100〜150cm。 夏：高温多湿に弱いので暑さの厳しい期間は風通しがよい涼しい日陰で育てます。庭で育てる場合は日影にし地面の温度が上がらないように注意してください。梅雨や初夏、収穫を兼ねて茂りすぎている部分をカットしてください。 チコリの使い方 サラダやハーブティに全草を利用できるハーブです。苦みのある若葉や花をサラダに、根をローストしてチコリコーヒーなどにします。ハーブティは個性が強いのでストレートがおすすめ。タンポポと同じように刻んだ根をいぶってコーヒーに。コーヒーをつくる場合は、1.根を株ごと堀りあげてよく水洗いしぶつ切りにしてフライパンでよくロースト。2.香りがたってきたら一度冷ましミキサーなどで粉砕し再度フライパンに戻しよくロースト。3.十分香りがたったら完成です。4.この粉末をコーヒーを淹れる要領で。ミルクを加えると飲みやすいかもしれません。ノンカフェインなので妊婦さんや授乳中の方にもおすすめできます。タンポポコーヒーよりマイルドです。 ◎乾燥させた「葉」「根」をハーブティに！ 　解毒作用、消化促進、貧血防止に効果があるとされます。 ◎「花」や「若葉」をサラダに！ ◎「根」をコーヒーに！ ◎「葉」をそのままサラダに、サンドイッチに、炒めものに、グラタンに、おひたしに！ ◎「花」をサラダに、エディブルフラワーとして！ ◎寄せ植えTIPS ・サラダにできるハーブガーデンに！ 　チャービル、ディル、ロケットサラダ、イタリアンパセリ、ナスタチュウム、 　フェンネル、チコリ、チャイブ、ボリジ、セルバチコ、マスタードグリーン、サラダバーネットなど ・イタリア野菜ガーデンに！ 　レッドチコリ、カステルフランコ、チコリトレビーゾ、プンタレッラ、チコリなど ・キッチンガーデンに！ 　アーティチョーク、チコリトレビーゾ、レッドエイカー、チコリ、ルメックスなど

ハーブ苗について 当店のハーブ苗はハーブ専門農場から直送で販売しています。ハーブが大好きなスタッフがひと苗ずつ丁寧に栽培。ハーブ本来の強烈な香りが自慢のハーブ苗をぜひお楽しみください。 サイズ：対角線9cm／材質：ビニールポット／重さ：約100g／生産地：埼玉県　※数値は目安です ◎写真は参考でお届けするハーブ苗とは異なります。◎商品に花はついていません。咲く花の色は写真と異なる場合があります。◎ハーブ苗はお届けする時点で元気な苗から選んでいます。◎札差しは異なる場合があります。◎刺激の強い品種などございますので使用前に専門書籍などをご参照ください。◎「在庫あり」でもご希望に添えない場合があります。「在庫なし」でもご用意できる場合があります。お気軽にお問い合わせください。◎開花期、収穫期、草丈は生育環境などにより異なります。◎苗は6個以上ご購入ください。5個以下の場合、資材費がかかる場合があります。 カステルフランコ チコリの仲間です。葉はバラの花に比較されビックリするほどキレイです。これが野菜かと思うほど美しく印象的です。イタリアのマーケットなどでもあまり売られてなく貴重品のようです。味はチコリと変わりなく最初は緑色で固めの印象がありますが、軟白して白くやわらかくなった葉は少し苦味が残り大人の味としてサラダで楽しめます。Radicchio variegato di Castelfranco。 ■学名：Cichorium intybus　■種別：キク科　多年草　■原産地：イタリア　■コンパニオンプランツ■収穫箇所と主な利用法：葉をサラダに 育て方 日あたりよく水はけがよく栄養豊富なアルカリ性の土地を好みます。適度に湿気を保ちながら栽培します。比較的肥料を好みます。根は深く直根するのでプランターやコンテナで育てる場合は縦長のものを選んでください。暑い夏より秋から春にかけての栽培が適しています。 夏：高温多湿に弱いので暑さの厳しい期間は風通しがよい涼しい日陰で育てます。庭で育てる場合は日影にし地面の温度が上がらないように注意してください。梅雨や初夏、収穫を兼ねて茂りすぎている部分をカットしてください。 使い方 ◎「葉」をサラダに！ ◎秋から冬のキッチンガーデンのアクセントに！ ◎寄せ植えTIPS ・サラダにできるハーブガーデンに！ 　チャービル、ディル、ロケットサラダ、イタリアンパセリ、ナスタチュウム、 　フェンネル、チコリ、チャイブ、ボリジ、セルバチコ、マスタードグリーン、サラダバーネットなど ・イタリア野菜ガーデンに！ 　レッドチコリ、カステルフランコ、チコリトレビーゾ、プンタレッラ、チコリなど

ハーブ苗について 当店のハーブ苗はハーブ専門農場から直送で販売しています。ハーブが大好きなスタッフがひと苗ずつ丁寧に栽培。ハーブ本来の強烈な香りが自慢のハーブ苗をぜひお楽しみください。 サイズ：対角線9cm／材質：ビニールポット／重さ：約100g／生産地：埼玉県　※数値は目安です ◎写真は参考でお届けするハーブ苗とは異なります。◎商品に花はついていません。咲く花の色は写真と異なる場合があります。◎ハーブ苗はお届けする時点で元気な苗から選んでいます。◎札差しは異なる場合があります。◎刺激の強い品種などございますので使用前に専門書籍などをご参照ください。◎「在庫あり」でもご希望に添えない場合があります。「在庫なし」でもご用意できる場合があります。お気軽にお問い合わせください。◎開花期、収穫期、草丈は生育環境などにより異なります。◎苗は6個以上ご購入ください。5個以下の場合、資材費がかかる場合があります。 エンダイブ チコリの仲間でリーフレタスに似たキク科の西洋野菜です。独特のほろ苦さとシャキシャキの食感がサラダ向きとして人気です。葉が細長く切れこみの多い縮葉種と切れこみがない幅広の広葉種があります。葉は苦みが強いのである程度育ったら外葉を持ちあげて中の葉に光があたらないように上で縛って軟白（光をさえぎって葉や茎をやわらかくする）させます。また育ちすぎても苦くなるので大きくなる前か若葉を収穫します。比較的育てやすい野菜です。夏に茎が長く伸びてブルーの花を咲かせます。別名キクチシャ、なぢしゃ。 ■学名：Cichorium Endivia　■科名：キク科　1,2年草　■原産地：地中海沿岸　■コンパニオンプランツ　■収穫箇所と主な利用法：葉をサラダに 育て方 レタスに似た性質をもち、レタスより寒さに強いですが暑さには弱いです。日あたりよく水はけよく栄養豊富なアルカリ性の土地を好みます。水切れさせないように湿気を保ちながら栽培します。草丈が高くなったら倒れないように支柱を立てます。寒さに強く暑い夏より秋から春にかけての栽培が適しています。 夏：高温多湿に弱いので暑さの厳しい期間は風通しがよい涼しい日陰で育てます。庭で育てる場合は日影にし地面の温度が上がらないように注意してください。梅雨や初夏、収穫を兼ねて茂りすぎている部分をカットしてください。 使い方 軟白処理をしてから一週間から10日くらいで株ごと収穫します。苦みのある葉をサラダにして楽しんでください。カロチン、ビタミンB、ビタミンC、鉄、カリウム、カルシウム、食物繊維などを含むため美肌効果なども期待できる健康野菜です。

ハーブ苗について 当店のハーブ苗はハーブ専門農場から直送で販売しています。ハーブが大好きなスタッフがひと苗ずつ丁寧に栽培。ハーブ本来の強烈な香りが自慢のハーブ苗をぜひお楽しみください。 サイズ：対角線9cm／材質：ビニールポット／重さ：約100g／生産地：埼玉県　※数値は目安です ◎写真は参考でお届けするハーブ苗とは異なります。◎商品に花はついていません。咲く花の色は写真と異なる場合があります。◎ハーブ苗はお届けする時点で元気な苗から選んでいます。◎札差しは異なる場合があります。◎刺激の強い品種などございますので使用前に専門書籍などをご参照ください。◎「在庫あり」でもご希望に添えない場合があります。「在庫なし」でもご用意できる場合があります。お気軽にお問い合わせください。◎開花期、収穫期、草丈は生育環境などにより異なります。◎苗は6個以上ご購入ください。5個以下の場合、資材費がかかる場合があります。 エンダイブ チコリの仲間でリーフレタスに似たキク科の西洋野菜です。独特のほろ苦さとシャキシャキの食感がサラダ向きとして人気です。葉が細長く切れこみの多い縮葉種と切れこみがない幅広の広葉種があります。葉は苦みが強いのである程度育ったら外葉を持ちあげて中の葉に光があたらないように上で縛って軟白（光をさえぎって葉や茎をやわらかくする）させます。また育ちすぎても苦くなるので大きくなる前か若葉を収穫します。比較的育てやすい野菜です。夏に茎が長く伸びてブルーの花を咲かせます。別名キクチシャ、なぢしゃ。 ■学名：Cichorium Endivia　■科名：キク科　1,2年草　■原産地：地中海沿岸　■コンパニオンプランツ　■収穫箇所と主な利用法：葉をサラダに 育て方 レタスに似た性質をもち、レタスより寒さに強いですが暑さには弱いです。日あたりよく水はけよく栄養豊富なアルカリ性の土地を好みます。水切れさせないように湿気を保ちながら栽培します。草丈が高くなったら倒れないように支柱を立てます。寒さに強く暑い夏より秋から春にかけての栽培が適しています。 夏：高温多湿に弱いので暑さの厳しい期間は風通しがよい涼しい日陰で育てます。庭で育てる場合は日影にし地面の温度が上がらないように注意してください。梅雨や初夏、収穫を兼ねて茂りすぎている部分をカットしてください。 使い方 軟白処理をしてから一週間から10日くらいで株ごと収穫します。苦みのある葉をサラダにして楽しんでください。カロチン、ビタミンB、ビタミンC、鉄、カリウム、カルシウム、食物繊維などを含むため美肌効果なども期待できる健康野菜です。

ハーブ苗について 当店のハーブ苗はハーブ専門農場から直送で販売しています。ハーブが大好きなスタッフがひと苗ずつ丁寧に栽培。ハーブ本来の強烈な香りが自慢のハーブ苗をぜひお楽しみください。 サイズ：対角線9cm／材質：ビニールポット／重さ：約100g／生産地：埼玉県　※数値は目安です ◎写真は参考でお届けするハーブ苗とは異なります。◎商品に花はついていません。咲く花の色は写真と異なる場合があります。◎ハーブ苗はお届けする時点で元気な苗から選んでいます。◎札差しは異なる場合があります。◎刺激の強い品種などございますので使用前に専門書籍などをご参照ください。◎「在庫あり」でもご希望に添えない場合があります。「在庫なし」でもご用意できる場合があります。お気軽にお問い合わせください。◎開花期、収穫期、草丈は生育環境などにより異なります。◎苗は6個以上ご購入ください。5個以下の場合、資材費がかかる場合があります。 プンタレッラ プンタレッラはチコリの仲間で、ビタミン、ミネラル、繊維質などの栄養素が豊富なヘルシーなイタリア野菜です。少し苦みのある若葉や内部が空洞の軟白した株元をサラダにするとシャキシャキしてとてもおいしいです。軽く湯通しするとアスパラガスに似た独特の風味が楽しめます。肝臓によいとされます。高さ20cmほどに生長したら花芽を根元から収穫します。十分育つと根元がふくらんできます。大きく育ちすぎると硬くなって食べられないので注意です。半日陰で育てるほうがほどよい苦みで食べやすいようです。とてもキレイな花を次々と咲かせますが、チコリと同じく朝咲いて昼過ぎにしぼむ一日花です。別名アスパラガスチコリ。 ■学名：Catalogna Cimata　■科名：キク科　多年草　■原産地：地中海沿岸　■コンパニオンプランツ：なし　■収穫箇所と主な利用法：「若葉」や「株元」をサラダに 育て方 プンタレッラは基本的にチコリと同じように育てます。日あたりよく水はけがよく栄養豊富なアルカリ性の土地を好みます。秋から冬にかけて育てるのがベストですが、チコリの仲間で耐暑性もあるので暖かい時期でも育てられます。花芽もつきますが寒い時期に比べると小さいかと思います。加湿にならなければ1年中栽培できます。肥料は多少控えめに。根は深く直根するのでプランターやコンテナで育てる場合は縦長のものを。生長してきたら茎の根元に土をかけて軟白させます。 夏：高温多湿に弱いので暑さの厳しい期間は風通しがよい涼しい日陰で育てます。庭で育てる場合は日影にし地面の温度が上がらないように注意してください。梅雨や初夏、収穫を兼ねて茂りすぎている部分をカットしてください。 使い方 若葉や根元の白い部分をサラダにしてください。若葉はほろ苦く株元は湯通しするとアスパラガスのような独特の風味が楽しめます。バーニャカウダをつけるとおいしいです。 ◎シャキシャキの「若葉」や「株元」を和えものに！ ◎オリーブオイルとニンニクを絡めて炒めものに！ ◎パスタに！ ◎花芽をさいてサラダに！ ◎サラダガーデンに！ 　コールラビ、チャード、ビートルード、アーティチョーク、プンタレッラ、ルバーブ、レッドエーカーなど ◎イタリア野菜ガーデンに！ 　レッドチコリ、カステルフランコ、チコリトレビーゾ、プンタレッラ、チコリなど

ハーブ苗について 当店のハーブ苗はハーブ専門農場から直送で販売しています。ハーブが大好きなスタッフがひと苗ずつ丁寧に栽培。ハーブ本来の強烈な香りが自慢のハーブ苗をぜひお楽しみください。 サイズ：対角線9cm／材質：ビニールポット／重さ：約100g／生産地：埼玉県　※数値は目安です ◎写真は参考でお届けするハーブ苗とは異なります。◎商品に花はついていません。咲く花の色は写真と異なる場合があります。◎ハーブ苗はお届けする時点で元気な苗から選んでいます。◎札差しは異なる場合があります。◎刺激の強い品種などございますので使用前に専門書籍などをご参照ください。◎「在庫あり」でもご希望に添えない場合があります。「在庫なし」でもご用意できる場合があります。お気軽にお問い合わせください。◎開花期、収穫期、草丈は生育環境などにより異なります。◎苗は6個以上ご購入ください。5個以下の場合、資材費がかかる場合があります。 チコリ フランス料理によく利用される食材で、ほろ苦い独特の味が特徴で若葉や芽をサラダなどに、根をコーヒーに混ぜて、花をサラダや炒めものなどにします。小さな白菜のようなそのカタチは芽を軟白栽培して白く結球したものです。軟白化するには秋冬に根を掘ってプランターやビンに入れ土を多めにかぶせて保温します。夏から秋にかけて菊に似た美しく澄んだブルーの花を次々と咲かせますが、朝咲いて昼しぼむ一日花です。ガーデニングとして楽しむ場合、白と黄色の菊の花にこのブルーの花も加えてみてください。美しいガーデンがつくれます。エンダイブは近縁種です。別名キクニガナ、アンディーブやシコレとも。草丈100〜150cｍ。 ■学名：Cichorium intybus　■科名：キク科　多年草　■原産地：地中海沿岸、西アジア、北アフリカ　■コンパニオンプランツ　■収穫箇所と主な利用法：若葉や芽をサラダに レッドチコリ イタリア料理によく使われます。主に葉を生のままサラダに加えます。ほどよい苦味とコクを味わってください。レタスと似た性質をもつ野菜で生育旺盛でとても強いです。生育期間が長いので株まわりの除草をまめに。夏の高温乾燥には弱いので日よけを忘れずにお願いします。葉の色がキレイなのでキッチンガーデンのポイントにもおすすめです。キク科一年草。別名トレビス、アカメチコリ。 育て方 日あたりよく水はけがよく栄養豊富なアルカリ性の土地を好みます。適度に湿気を保ちながら栽培します。比較的肥料を好みます。根は深く直根するのでプランターやコンテナで育てる場合は縦長のものを選んでください。草丈が高くなったら倒れないように支柱を立てます。根は2年目以降掘り上げます。こぼれた根からもよく発芽し根の一部を切りとって埋めておけば芽をふきます。暑い夏より秋から春にかけての栽培が適しています。和名キクニガナ。草丈100〜150cm。 夏：高温多湿に弱いので暑さの厳しい期間は風通しがよい涼しい日陰で育てます。庭で育てる場合は日影にし地面の温度が上がらないように注意してください。梅雨や初夏、収穫を兼ねて茂りすぎている部分をカットしてください。 使い方 サラダやハーブティに全草を利用できるハーブです。苦みのある若葉や花をサラダに、根をローストしてチコリコーヒーなどにします。ハーブティは個性が強いのでストレートがおすすめ。タンポポと同じように刻んだ根をいぶってコーヒーに。コーヒーをつくる場合は、1.根を株ごと堀りあげてよく水洗いしぶつ切りにしてフライパンでよくロースト。2.香りがたってきたら一度冷ましミキサーなどで粉砕し再度フライパンに戻しよくロースト。3.十分香りがたったら完成です。4.この粉末をコーヒーを淹れる要領で。ミルクを加えると飲みやすいかもしれません。ノンカフェインなので妊婦さんや授乳中の方にもおすすめできます。タンポポコーヒーよりマイルドです。 ◎乾燥させた「葉」「根」をハーブティに！ 　解毒作用、消化促進、貧血防止に効果があるとされます。 ◎「花」や「若葉」をサラダに！ ◎「根」をコーヒーに！ ◎「葉」をそのままサラダに、サンドイッチに、炒めものに、グラタンに、おひたしに！ ◎「花」をサラダに、エディブルフラワーとして！ ◎寄せ植えTIPS ・サラダにできるハーブガーデンに！ 　チャービル、ディル、ロケットサラダ、イタリアンパセリ、ナスタチュウム、 　フェンネル、チコリ、チャイブ、ボリジ、セルバチコ、マスタードグリーン、サラダバーネットなど ・イタリア野菜ガーデンに！ 　レッドチコリ、カステルフランコ、チコリトレビーゾ、プンタレッラ、チコリなど ・キッチンガーデンに！ 　アーティチョーク、チコリトレビーゾ、レッドエイカー、チコリ、ルメックスなど

ハーブ苗について 当店のハーブ苗はハーブ専門農場から直送で販売しています。ハーブが大好きなスタッフがひと苗ずつ丁寧に栽培。ハーブ本来の強烈な香りが自慢のハーブ苗をぜひお楽しみください。 サイズ：対角線9cm／材質：ビニールポット／重さ：約100g／生産地：埼玉県　※数値は目安です ◎写真は参考でお届けするハーブ苗とは異なります。◎商品に花はついていません。咲く花の色は写真と異なる場合があります。◎ハーブ苗はお届けする時点で元気な苗から選んでいます。◎札差しは異なる場合があります。◎刺激の強い品種などございますので使用前に専門書籍などをご参照ください。◎「在庫あり」でもご希望に添えない場合があります。「在庫なし」でもご用意できる場合があります。お気軽にお問い合わせください。◎開花期、収穫期、草丈は生育環境などにより異なります。◎苗は6個以上ご購入ください。5個以下の場合、資材費がかかる場合があります。 チコリ フランス料理によく利用される食材で、ほろ苦い独特の味が特徴で若葉や芽をサラダなどに、根をコーヒーに混ぜて、花をサラダや炒めものなどにします。小さな白菜のようなそのカタチは芽を軟白栽培して白く結球したものです。軟白化するには秋冬に根を掘ってプランターやビンに入れ土を多めにかぶせて保温します。夏から秋にかけて菊に似た美しく澄んだブルーの花を次々と咲かせますが、朝咲いて昼しぼむ一日花です。ガーデニングとして楽しむ場合、白と黄色の菊の花にこのブルーの花も加えてみてください。美しいガーデンがつくれます。エンダイブは近縁種です。別名キクニガナ、アンディーブやシコレとも。草丈100〜150cｍ。 ■学名：Cichorium intybus　■科名：キク科　多年草　■原産地：地中海沿岸、西アジア、北アフリカ　■コンパニオンプランツ　■収穫箇所と主な利用法：若葉や芽をサラダに チコリトレビーゾ ほどよい苦みのある長葉の赤いチコリでヨーロッパでサラダ野菜としてたいへん人気があります。レタスと似た性質をもつ野菜で肥大した根をもちます。強健で生育旺盛のため追肥の必要はありませんが、生育期間が長いのでまめに除草してください。肝臓によいと言われます。葉の色は暑い時期はグリーンのままで寒くなると赤紫に変わってきますが、それでもレッドチコリよりは色が浅いようです。野菜本来の色はある程度寒暖の差があり夜間冷えないとあざやかにはならないようです。多年草。 育て方 日あたりよく水はけがよく栄養豊富なアルカリ性の土地を好みます。適度に湿気を保ちながら栽培します。比較的肥料を好みます。根は深く直根するのでプランターやコンテナで育てる場合は縦長のものを選んでください。草丈が高くなったら倒れないように支柱を立てます。根は2年目以降掘り上げます。こぼれた根からもよく発芽し根の一部を切りとって埋めておけば芽をふきます。暑い夏より秋から春にかけての栽培が適しています。和名キクニガナ。草丈100〜150cm。 夏：高温多湿に弱いので暑さの厳しい期間は風通しがよい涼しい日陰で育てます。庭で育てる場合は日影にし地面の温度が上がらないように注意してください。梅雨や初夏、収穫を兼ねて茂りすぎている部分をカットしてください。 使い方 サラダやハーブティに全草を利用できるハーブです。苦みのある若葉や花をサラダに、根をローストしてチコリコーヒーなどにします。ハーブティは個性が強いのでストレートがおすすめ。タンポポと同じように刻んだ根をいぶってコーヒーに。コーヒーをつくる場合は、1.根を株ごと堀りあげてよく水洗いしぶつ切りにしてフライパンでよくロースト。2.香りがたってきたら一度冷ましミキサーなどで粉砕し再度フライパンに戻しよくロースト。3.十分香りがたったら完成です。4.この粉末をコーヒーを淹れる要領で。ミルクを加えると飲みやすいかもしれません。ノンカフェインなので妊婦さんや授乳中の方にもおすすめできます。タンポポコーヒーよりマイルドです。 ◎乾燥させた「葉」「根」をハーブティに！ 　解毒作用、消化促進、貧血防止に効果があるとされます。 ◎「花」や「若葉」をサラダに！ ◎「根」をコーヒーに！ ◎「葉」をそのままサラダに、サンドイッチに、炒めものに、グラタンに、おひたしに！ ◎「花」をサラダに、エディブルフラワーとして！ ◎寄せ植えTIPS ・サラダにできるハーブガーデンに！ 　チャービル、ディル、ロケットサラダ、イタリアンパセリ、ナスタチュウム、 　フェンネル、チコリ、チャイブ、ボリジ、セルバチコ、マスタードグリーン、サラダバーネットなど ・イタリア野菜ガーデンに！ 　レッドチコリ、カステルフランコ、チコリトレビーゾ、プンタレッラ、チコリなど ・キッチンガーデンに！ 　アーティチョーク、チコリトレビーゾ、レッドエイカー、チコリ、ルメックスなど

■学名：Eruca vesicaria　■科名：アブラナ科・1年草　■原産地：地中海沿岸　■栽培場所：日当たりと水はけのよい場所　■コンパニオンプランツ：　■収穫箇所と主な利用法：「葉」を生のままサラダに

レタスは、古代ギリシャ時代からすでに食用とされていた野菜のようです。地中海沿岸から西アジアに自生する野生種から栽培種がつくられ東西に広がったとされます。英語のlettuceはラテン語のラクチュカlactucaから生まれました。語源は乳を意味するラクlacです。葉や茎を切ると乳のような白い液が出るところからきています。和名でレタスは「ちしゃ」で漢字では乳草です。とくに肥料がいらず小さなスペースでも栽培ができます。菊によく似たかわいい黄色の花を咲かせますが昼には閉じてしまいます。レタスには玉レタス、リーフレタス、ステムレタス、コスレタスがあり、育て方は基本的にはどれも同じです。■学名：Lactuca sativa　■種別：キク科　一年草　■原産地：地中海沿岸、西アジアなど　■コンパニオンプランツ：　■収穫箇所と主な利用法：フレッシュな「葉」をサラダに

レタスは、古代ギリシャ時代からすでに食用とされていた野菜のようです。地中海沿岸から西アジアに自生する野生種から栽培種がつくられ東西に広がったとされます。英語のlettuceはラテン語のラクチュカlactucaから生まれました。語源は乳を意味するラクlacです。葉や茎を切ると乳のような白い液が出るところからきています。和名でレタスは「ちしゃ」で漢字では乳草です。とくに肥料がいらず小さなスペースでも栽培ができます。菊によく似たかわいい黄色の花を咲かせますが昼には閉じてしまいます。レタスには玉レタス、リーフレタス、ステムレタス、コスレタスがあり、育て方は基本的にはどれも同じです。■学名：Lactuca sativa　■種別：キク科　一年草　■原産地：地中海沿岸、西アジアなど　■コンパニオンプランツ：　■収穫箇所と主な利用法：フレッシュな「葉」をサラダに