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セージはシソ科サルビア属のハーブで、何百種類もあるといわれます。地中海沿岸やメキシコ地方にもっとも多く生息しているハーブです。セージ「sage」はラテン語でサルビア「Salvia」といいます。Salvo(私は救う)とSalvus(健康)というラテン語が語源です。ここからもわかるようにとくに薬効が期待され利用されてきたハーブで「長生きしたければ5月のセージを食べなさい」「セージを庭に植えている家からは病人(死人)が出ない」などといわれメディカルハーブとして古くから認識されてきました。ガーデニングでは、イギリスでは黄色の斑の入った葉をもつゴールデンセージがボーダーガーデンに、濃い紫色の葉をもつパープルセージがよく植えられています。唇形のかわいい花を先端に穂状につけます。日本では薄い紫色の花を房状に咲かせるメキシカンブッシュセージや晩秋に真っ赤な花を咲かせるパイナップルセージがよく使われています。丈夫で育てやすいハーブです。
■学名:Salvia officinalis ■分類:シソ科多年草 ■原産地:地中海沿岸、メキシコ地方 ■コンパニオンプランツ:キャベツ、ローズマリー、ニンジン コナガやハエを寄せつけず、風味をよくします
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