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野菜苗 チャービル
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チャービルはフランス料理で広く使われるハーブで、古代ローマ時代にはすでに栽培されていたようです。パセリに似ていますが、より繊細な風味があるといわれ「美食家のパセリ」と呼ばれます。明るいグリーンの葉は栄養価が高く、生のままポテトに散らしたり、スクランブルエッグに混ぜこむなどパセリのように使用できます。香りがやさしくどんな料理に使っても素材の風味を損ないません。またフランス料理のフォーヌゼルブには欠かせません。初夏に咲くかわいい花はガーデンを明るくしてくれます。カロテン、ビタミンB、ビタミンC、鉄を豊富に含み、カゼ対策や消化促進としても利用されています。別名フランス語でセルフィーユ。■学名：Anthriscus cerefolium ■科名：セリ科・一年草 ■原産地：ヨーロッパ東南部、西アジア ■コンパニオンプランツ：ラディッシュ 風味をよくし生長を促します ■収穫箇所と主な利用法：「葉」をパセリのようにいろいろな料理に
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