野菜苗 フローレンスフェンネル

ハーブ苗について
当店のハーブ苗はハーブ専門農場から直送で販売しています。ハーブが大好きなスタッフがひと苗ずつ丁寧に栽培。ハーブ本来の強烈な香りが自慢のハーブ苗をぜひお楽しみください。

サイズ：対角線9cm／材質：ビニールポット／重さ：約100g／生産地：埼玉県　※数値は目安です

◎写真は参考でお届けするハーブ苗とは異なります。◎商品に花はついていません。咲く花の色は写真と異なる場合があります。◎ハーブ苗はお届けする時点で元気な苗から選んでいます。◎札差しは異なる場合があります。◎刺激の強い品種などございますので使用前に専門書籍などをご参照ください。◎「在庫あり」でもご希望に添えない場合があります。「在庫なし」でもご用意できる場合があります。お気軽にお問い合わせください。◎開花期、収穫期、草丈は生育環境などにより異なります。◎苗は6個以上ご購入ください。5個以下の場合、資材費がかかる場合があります。



フェンネル（ハーブ苗）

フェンネルは、ヨーロッパで古くから薬草として利用されてきたハーブのひとつです。消化促進の働きがあることからダイエットハーブと言われます。独特の甘い香りとかすかな苦みが特徴で、葉や茎をハーブとして、種子をスパイスとして利用できます。魚料理に向いていることから魚のハーブ、フィッシュハーブとも言われます。茎は真っすぐ伸び、明るく繊細なグリーンの葉を密生させます。春から夏にかけて黄色い小さい花を傘状にたくさん咲かせます。全草をハーブとして利用するスイートフェンネル、大きく膨らむ株元を野菜として食べるフローレンスフェンネル、ブロンズのキレイな葉をもつブロンズフェンネルなどがあります。和名ウイキョウ。

■学名：Foeniculum Vulgare　■種別：セリ科・多年草　■原産地：地中海沿岸　■コンパニオンプランツ：庭に益虫を引き寄せます　■収穫箇所と主な利用法：種、葉、根をハーブとして（スイートフェンネル）、株元を野菜として（フローレンスフェンネル）



フローレンスフェンネル

イタリアンフェンネル、イタリアウイキョウとも呼ばれ、1年草の扱いです。基本的に土を選ばない野菜で、暑さに強く草丈1〜2mと大きくなるので株間は60cm以上空けてください。水切れしないように乾燥に注意です。ふくらんだ根元を薄く刻んで、サラダやマリネにするとエキゾティックな味が楽しめます。また塩ゆでしたり、炒めてもおいしく食べられます。葉はフレッシュまたは乾燥させたものを魚にのせてホイル焼きに。いろいろな料理に利用できます。



フェンネルの育て方

日あたりと水はけのよい肥沃な土地で育てます。涼しく風通しのよい乾燥した気候を好みます。こぼれ種で増えるので育てやすいハーブです。有機質に富んだ深い土壌を好み、表土が乾いたらたっぷり水を与えます。水切れには注意です。耐寒性はありますが、寒さにあまり強くなく霜にあたると葉は枯れてしまいます。ただ翌年になるとわき芽が出てきます。直根性のため、植えかえを嫌いますが2年目から株分けできます。草丈150〜200cmになるので支柱を立ててください。パクチーとディルとは交雑するので近くに植えないようにします。フローレンスフェンネルは定植後、株元の球茎部がふくらんできたら土寄せをして球茎部を軟白化させます。

夏：多湿に弱いので暑さの厳しい期間は風通しがよい日陰で育てます。庭で育てる場合は日影にし地面の温度が上がらないように注意してください。
冬：寒冷地でも越冬することはできますが、できるだけ日あたりのよい暖かい場所で育てとくに寒さが厳しいときは室内に取りこんでください。



フェンネルの使い方

1年目からよく育ちます。草丈70〜80cmに生長したら収穫します。葉はいつでも、茎は晩夏に収穫できます。種は黒くなる前に花穂ごと刈りとり乾燥させて使用します。どんな料理にも相性がよく魚にまぶして焼くだけでもひと味ちがう料理がつくれます。また水分たっぷりの肉厚な根をサラダにしてみてください。しっかりした歯ごたえのなかに甘みと豊かな香りが味わえます。他にもマリネ、ソース、スープ、パン、ケーキ、アップルパイ、ハーブティー、ハーブバス、ポプリ、ドライフラワーなどに使い方は多彩です。葉、茎、種を使用する場合は球茎を収穫しないように。生葉で淹れるハーブティーは甘く豊かな香りがあります。

◎「種」をハーブティーに！

◎「種」を噛んで口臭予防に！

◎「種」をパン、パイ、ケーキ、ビネガーなどに！

◎「種」をカレーや魚料理に！

◎「種」をエッセンシャルオイルに！

◎「葉」をビネガーの香りづけに！

◎「葉」をサラダに、ハーブティに、魚と一緒に焼いて香りづけに！

◎ドライの「葉」を防虫やノミよけに！

◎「葉」や「花」を魚料理に！

◎「葉」や「花」をサラダやスープに浮かせて！

◎「葉」と「種」をハーブバスに！

◎寄せ植えのヒント

・サラダ用！実のなるイタリア野菜ガーデンに！

　コールラビ、フローレンスフェンネル、ビーツ、ホワイトオニオン、パースニップなど

・お魚料理をおいしくするハーブガーデンに！

　コモンタイム、スイートフェンネル、フローレンスフェンネルなど

・イタリア野菜ガーデンに！

　ローズマリー、イタリアンパセリ、ロケットサラダ、ディル、チャービル、ガーデンセージ、コモンタイム、スイートマジョラム、フローレンスフェンネル

・秋のキッチンハーブガーデンに！

　ローズマリー、ガーデンセージ、コモンタイム、イタリアンパセリ、ロケットサラダ、スイートマジョラム、マスタードグリーン、アーティチョーク、チャイブ、フェンネル

・サラダにできるハーブガーデンに！

　チャービル、ディル、ロケットサラダ、イタリアンパセリ、ナスタチュウム、フェンネル、チコリ、チャイブ、ボリジ、セルバチコ、マスタードグリーン、サラダバーネット他

・イエローガーデンに！

　ゴールデンオレガノ、マレイン、ブロンズフェンネル、ゴールデンレモンタイムなど